地坪防水對廚房的重要性體現在以下幾個方面：

1. 防止水分滲透，保護建築結構
廚房環境經常接觸水分，若地坪不防水，水分可能滲透至地坪下層，導致建築結構受潮、發霉，甚至影響地基穩定性。

2. 避免細菌與黴菌滋生，確保衛生
潮濕的環境容易滋生細菌和黴菌，影響食品衛生與工作環境，防水地坪能有效阻隔水分滲透，降低細菌孳生風險，符合食品安全標準。

3. 延長地坪使用壽命，減少維修成本
水分滲透可能導致地坪膨脹、剝落或裂開，增加修繕成本。防水處理能提高地坪的耐用性，減少翻新與維護頻率，降低長期成本。

4. 提升安全性，減少滑倒風險
水滲透後可能導致地坪表面積水或濕滑，增加員工滑倒受傷的風險。防水地坪能確保地坪表面保持適當乾燥，提高安全性。

5. 抗油污與化學腐蝕，便於清潔
商用廚房經常接觸油脂、調味料與清潔劑，這些物質若滲入地坪，可能造成異味、變色或損壞。防水地坪能有效阻隔液體滲透，讓清潔更容易，維持環境整潔。

結論
地坪防水處理是商用廚房必備的安全與衛生措施，能有效保護建築結構、延長地坪壽命、降低細菌滋生風險，並提升整體工作環境的安全性與便利性。